一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧(shāo吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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