淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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