一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯独肖有哪几个(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现独肖有哪几个代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花独肖有哪几个(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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